Q.HACCPとは何ですか?
HACCPとは、アメリカで始まった食品製造の安全性確保の管理手法です。食品に関わる全ての事業者が、HACCPの対象となります。
HACCP=Hazard Analysis Critical Control Point
HA=危険要因の分析・CCP=重要管理点
食品製造工程において、「加熱」「包装」の部分がCCP=重要管理点にあたります。
※2021年6月から食品を扱う全事業者に対してHACCPによる衛生管理が義務化となっておりますので、自社の工場が対応していないということであれば、HACCO対応の工場建設を一度お考え下さい。
Copyright Urutora Souko All Rights Reserved.